Lachs-Pasta

... mit Lauch und Mandeln

Das Lachfilet in 2 cm Würfel schneiden. Die Mandelstifte in der Pfanne bräunen. Anschließend den Lauch in Ringe und den Knoblauch in feine Würfel schneiden. Währenddessen die Pasta in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.

Die Lauchringe und die Knoblauchwürfel in etwa 2 EL Öl glasig anschwitzen, dann mit Zitronensaft, Mandelmilch und Brühe ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen. Den Senf dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Als nächstes die Stärke mit etwas Wasser anrühren und die Sauce damit abbinden.

Die Nudeln zusammen mit dem Lachswürfeln in die Sauce geben und etwa 3 Min. sanft köcheln lassen.

Die Pasta anrichten und mit Rucola und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.

Bon Appetit!