Immer mehr Menschen möchten sich bewusst und abwechslungsreich ernähren, denken aber, dass das kompliziert ist. Um es dir leicht zu machen, kennzeichnen wir entsprechende Mittagessen mit dem Genuss & Vital-Zeichen. So kannst du ganz einfach jeden Tag die beste Wahl treffen.
Genuss & Vital – was ist anders?
Die Gerichte mit dem Genuss & Vital-Logo zeichnet eine ausgeklügelte Zusammenstellung der Zutaten aus. So kannst du sicher sein, dass es wichtige Nährstoffe enthält, um fit und leistungsfähig zu sein.
Die Grundlage für die Rezepte von Genuss & Vital bildet der DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in Betrieben der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE e.V.).
Deshalb kommen täglich frisches Gemüse und Salat auf den Tisch. Einmal pro Woche gibt es wertvolle Hülsenfrüchte und mindestens zweimal Rohkost. Ballaststoffreiche Vollkornprodukte, Reis und Kartoffeln sowie Milchprodukte runden das Angebot ab. Als Dessert gibt es mindestens zweimal pro Woche frisches Obst. Dabei dürfen Fisch und hochwertige Fleischgerichte in kleinen Mengen nicht fehlen.
Das Salz in der Suppe und andere Mythen
Salz, Zucker und Fett werden oft in einem schlechten Licht dargestellt. Doch ganz ohne geht es nicht – und muss es auch nicht. Denn:
Salz: Für unseren Körper ist Jod wichtig. In Deutschland ist Jodmangel leider weit verbreitet. Deshalb verwenden wir grundsätzlich jodiertes Speisesalz. Darüber hinaus steht regelmäßig fettreicher Seefisch auf dem Speiseplan, um eine bessere Jodversorgung zu gewährleisten.
Zucker: Je weniger Zucker, desto besser. Wir verwenden weniger als 10g pro 100g Dessert. Egal, ob es z. B. um „normalen“ Haushaltszucker, Honig oder Agavendicksaft geht. Lecker sind unsere süßen Verführer auf jeden Fall.
Fett: Fett ist nicht gleich Fett. Wir verwenden Rapsöl, das ein ausgewogenen Verhältnis an ungesättigten Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren enthält. Beide sind für den Organismus und den Stoffwechsel wichtig. Fettreicher Seefisch ergänzt das Angebot mit ebenfalls hochwertigen Fettsäuren.
Superfoods sind toll und vollgepackt mit Vitaminen und Mineralstoffen. Dennoch betrachten wir jeden Trend kritisch und mit Sachverstand. Denn auch heimische Obst- und Gemüsearten stehen exotischem Superfood häufig in nichts nach. Und dabei sind sie auch noch nachhaltiger – vor allem aufgrund der kürzeren Transportwege.
Genuss & Vital – Das super Food für die tägliche Portion Ausgewogenheit.
Egal ob saisonale, regionale oder andere Themenbereiche: Unsere Aktionswochen bringen frischen Wind in das Betriebsrestaurant.
