Zwiebelquiche

... mit Speck, Kressedip & Wildkräutersalat

Zum Anfang den Blätterteig auf ein gefettetes Blech oder in eine Form legen, sodass ein Rand von mindestens 1 cm entsteht. Die Zwiebeln und den Speck würfeln. Dann noch die Petersilie fein schneiden. Den Speck in einer kalten Panne auf den Herd stellen und langsam erhitzen. Sobald der Speck etwas Farbe nimmt, die Zwiebeln glasig anschwitzen und leicht würzen, danach 1/3 der Petersilie untermengen. Die Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Im Anschluss auf dem Blätterteig verteilen. Als Nächstes Sahne, Schmand,Ei, etwas Salz und Pfeffer miteinander verrühren und in die Form gießen. Die Quiche im Ofen ca. 30 Min. bei 180°C backen.

Den Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Die Gartenkresse mit einer Schere aus der Schale schneiden. Nun den Quark, Schmand, Milch, Schnittlauch, restliche Petersilie, Kresse, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.

In einer anderen Schüssel den Honig, Senf, Essig und Öl mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend die Tomate und die Gurke würfeln. Die Würfel und den Mixsalat an das Dressing geben. Zum Schluss die Quiche portionieren und mit allem anrichten.

Bon Appetit!