Kaiserschmarrn

... mit Rosinen und Mandeln dazu Zwetschgenröster

Zubereitung Teig:

1. Die Rosinen in Wasser einweichen.
2. Milch, Zucker, Eigelb und Mehl zu einem Teig verrühren.
3. Eiweiß mit Salz schaumig schlagen und unter den Teig heben, nicht rühren damit er schön luftig wird.
4. In einer großen Pfanne/Kipper die Margarine erhitzen, den Teig hineingeben, anbacken lassen und Rosinen und Mandelstifte darüberstreuen.
5. Sobald die Unterseite fest ist, den Teig wenden, fertig backen und in kleine Stücke zerreißen.
 

Zubereitung Zwetschgenröster:

Den Zucker unter rühren in einer Pfanne goldbraun karamellisieren lassen. Mit Wasser ablöschen, Pflaumen hinzugeben und darin einkochen. Gewürze hinzugeben und mitkochen lassen. Bei Bedarf am Ende mit Stärke bis zur gewünschten Konsistenz abbinden. 

Bon Appetit!