Ofen-Honig-Möhrchen

... mit Kichererbsen-Apfelragout und Sesamjoghurt

Zuerst die Möhren gründlich waschen, das Grün entfernen und längs halbieren. Besonders große Möhren noch einmal in ca. 10 cm lange Stücke schneiden. Die roten Zwiebeln schälen, halbieren und in 2 mm breite Streifen schneiden. Möhren und Zwiebeln mit Salz, grobem Pfeffer, Honig, Sesam und Olivenöl vermengen. Die Möhren auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen bei 160 °C für 15-20 Minuten rösten.

Anschließend den Joghurt mit Tahini, Zitronensaft, Honig, Pfeffer und etwas Salz in einer Schüssel gut verrühren.

Für das Ragout die Äpfel entkernen und in 2x2 cm große Würfel schneiden und beiseite stellen. Danach Minze und Petersilie fein schneiden.

Als nächstes die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln und in einem Topf in der Butter glasig anschwitzen. Währenddessen die Kichererbsen gründlich waschen.
Im nächsten Schritt die Kichererbsen zu den Zwiebeln geben und mit Zitronensaft, Gemüsebrühe und Apfelsaft auffüllen. Mit Salz, Pfeffer und Bratkartoffelgewürz abschmecken. Alles einmal aufkochen und mit Speisestärke binden. Erst jetzt die Äpfel zu den heißen Kichererbsen geben, damit diese bissfest bleiben und nicht verkochen.
 
Direkt vor dem Servieren Petersilie und Minze untermischen. 

Bon Appetit!