Die mittlerweile berühmte vietnamesische Brühe vom Rind (Phở Bò) oder auch Huhn (Phở Gà) hat ihren Namensursprung wahrscheinlich vom französischen „Pot-au-feu“, dessen Aussprache sich mit der Zeit der Landessprache anpasste. Traditionell wird Phở zum Frühstück gegessen.

Die auf thailändisch als "Kaeng Masaman" bezeichneten Gerichte bedeuten wörtlich übersetzt „Muslim-Suppe“. Die Gerichte bestehen aus einer frisch gemörserten Curry-Paste. Diese wird in Kokosmilch aufgekocht, diverse Gewürze, Fleisch und auch Kartoffeln werden dann hinzugegeben. Besonders ist das abschließende Untermischen von in der Pfanne angerösteten Zimtstangen und Kardamom.

Das thailändische Wort für Huhn ist eigentlich "Kai". Das K wird aber in der Landessprache sehr weich ausgesprochen. Komplett übersetzt weiß man bei Tom (gekochtes“) Kha (Galgant) Gai (Huhn) genau, was man bekommt. Der typische Geschmack des auch als „Thai-Ingwer“ bekannten Galgant zusammen mit Zitronengras und Kokosmilch macht diese Suppe zu einem der beliebtesten Thai-Gerichte in Deutschland.