Reis-Bowl

...  mit Edamame mit leicht pikantem Kimchi 

Zubereitung

Reis entsprechend der Packungsangaben zubereiten.
Für die vegane Mayo Mango Chutney mit Sriracha Soße vermischen. 

Pilz-Hack 

Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden. Sellerie und Karotten schälen und grob reiben. Das Öl erhitzen und die Pilze darin bei starker Hitze kräftig anbraten. Knoblauch und Zwiebeln zugeben und mit anrösten. Anschließend Sellerie und Möhren zugeben und auch diese kurz mit anbraten. Die übrigen Zutaten (außer dem Wein) zugeben und alles weiter schmoren. Mit dem Rotwein ablöschen und den Wein verkochen lassen. 

Buntes auf die Bowl 

Den Blattspinat in Salzwasser blanchieren und abtropfen lassen. Mit etwas Sesamöl marinieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Edamame ebenfalls kurz im Salzwasser blanchieren.  
Die Gurken schälen, halbieren, das Kerngehäuse mit einem kleinen Löffel entfernen und in ca. 0,5 cm breite Scheiben schneiden. Den Frühlingslauch in feine Ringe schneiden. 

Den Reis mittig auf einem Teller oder in einer Bowl geben und alle Bestandteile rund herum anrichten. Mit Frühlingslauch, Sesam und Koriander garnieren und mit Mango Mayo servieren. 

 

Guten Appetit!