Ingwer-Karottensuppe

... mit leicht pikantem Kimchi 

 

Zubereitung

Die Karotten schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Sellerie schälen und grob würfeln. Die Zwiebel ebenfalls würfeln, Ingwer und Knoblauch grob reiben bzw. pressen. Das Öl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Temperatur für ca. 3 Minuten glasig anschwitzen. Den Knoblauch, den Ingwer, die Miso Paste und die Sriracha Soße hinzugeben und alles weitere 2 Minuten anschwitzen. Die Möhren und den Sellerie hinzugeben und alles gut vermengen. Mit dem Gemüsefond auffüllen und alles bei geschlossenem Deckel 20 min. köcheln lassen. Sesamöl und Reisessig hinzugeben. Alles zusammen fein pürieren. Mit der Kokosmilch verfeinern und mit Miso Paste, Salz und Pfeffer abschmecken.  

Mit grob gehackten Kimchi, gezupftem Koriander und kurz angeröstetem Sesam anrichten. 

 

Guten Appetit!