Schwarzwurzel-Pasta

... mit gerösteten Semmelbröseln, Haselnüssen und Grapefruit 

Als Erstes die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Schwarzwurzeln schälen und klein scheiden. Zusätzlich die Grapefruit filetieren und bei Seite stellen. 
Die Hälfte der Butter in einem Topf zerlassen, Schwarzwurzeln, Zwiebel und Knoblauch darin farblos andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Brühe und Sahne dazu gießen, aufkochen und 12–15 Minuten cremig einkochen lassen.

Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen.

Parmesan grob reiben. Die Haselnüsse hacken und in einer Pfanne anrösten und danach auskühlen lassen. Dann die Restliche Butter in einer derselben Pfanne zerlassen, Semmelbrösel darin hellbraun anrösten. Pfanne vom Herd nehmen. Brösel abkühlen lassen, Parmesan und Haselnüsse untermischen.

Im Anschluss die Nudeln abgießen und tropfnass mit den Schwarzwurzelsauce mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen die Parmesan- Haselnuss-Brösel darüberstreuen. Zum Schluss mit 3-4 Grapefruitfilets garnieren.

Bon Appetit!