Roquefort-Bratapfel

... mit Bittersalat und Mandeldressing 

Als erstes die Mandelsplitter in einer Pfanne gold-braun rösten. Danach den Roquefort in einer Schüssel mit 1 Esslöffel Mandeln und Panko verkneten. Die Äpfel mit Hilfe eines Ausstechers in der Mitte ausstechen und mit der Käsemasse füllen. Die Äpfel bei 180°C für 20 Minuten in den Ofen schieben.
Den Balsamico Essig zusammen mit dem Mandelmus, Apfelsaft, Senf, Öl, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Im Anschluss den Radicchio und den Chicorée klein schneiden und mit dem Dressing anmachen. Die Estragonblätter vom Stiel zupfen. Zum Schluss alles auf Tellern anrichten und mit Mandeln und Estragon bestreuen.  

Bon Appetit!