Aktion 4.-11. November 2019

Cajun Street Food

Eine kulinarische Reise durch Cajun Street Food, wo sich afrikanische, spanische, portugiesische und französische Speisen in verschiedenster Weise lecker vermischtet haben. Neben fruchtigen Jambalaya-Garnelen und köstlichen Chicken-Wings mit Maiskolben erwarten Sie fruchtige Fisch-Burritos, leckere Hähnchenkeulen und schmackhafte Burger mit Mango-Chili-Dressing – Kochtradition aus Louisiana eben.

Umfrage: Diese Gerichte haben Ihnen am besten gefallen

Anfang November konnten Sie unsere Aktion bewerten. Vielen Dank für die rege Teilnahme! Ihr Lieblingsgericht wurde die Cajun Pasta Jambalaya, dicht gefolgt von den Cajun Chicken Wings und dem Cajun Pulled Pork Burger. Eine gute Wahl, wie wir finden. Unserer Aktionsidee haben Sie 4,4 von 5 Sternen für "Cajun Streetfood" gegeben. Das ist ein echter Ansporn für die nächsten Aktionen, die wir bereits vorbereiten. Auch die Abwechslung und der Geschmack der würzigen Cajun-Gerichte wurden oft von Ihnen gelobt. Der ungewöhnliche Fruity Fish Burrito war nur bedingt Ihr Fall. Aufgrund der vielen Gewinnspiel-Teilnehmern haben wir sogar drei Kochbücher verlost.

Vielen Dank für die zahlreichen Bewertungen und den Gewinnern viel Spaß beim Nachkochen.

Die kapverdischen Inseln gelten als die Geburtsstätte der kreolischen Küche. Hier haben sich afrikanische, spanische, portugiesische und französische Elemente in verschiedenster Weise vermischt. Die drei Hauptstile sind die „echte“ kreolische Küche, die Cajun-Küche Louisianas, und das daraus entstandene Soulfood.

Mais, Kürbis, Süßkartoffeln, Chayote, Avocado, Hülsenfrüchte, exotische Früchte, Rum, Yamswurzel, Kräuter und Gewürze stehen in der kreolischen Küche im Mittelpunkt. Die Speisen werden mit Fisch, Meeresfrüchten, Schwein, Huhn oder Ziege aufgetischt.

Die Cajun-Küche wird gern als „Jazz im Kochtopf“ bezeichnet – wegen ihrer bunten Mischung aus Einflüssen der Cajun-Siedler aus afrikanischen und europäischen Ländern. Beliebt sind neben Gumbo und Jambalaya deshalb auch Blut- und Weißwürste.

Gumbo besteht in der Regel in erster Linie aus einem stark gewürzten Lager-Bier, Okra (eine Art Bohne), Fleisch oder Meeresfrüchten, Verdickungsmittel und Wurzelgemüse wie Sellerie, Paprika und Zwiebeln. Das Wort Gumbo wurde wahrscheinlich abgeleitet von dem angolanischen Wort kingombo für Okra.

Französische und spanische Siedler und Vertriebene siedelten sich seit 1755 in der damaligen französischen Kolonie Louisiana an. Diese Region wurde auch Acadiana genannt, die Bewohner hießen „Acadians“. Mit der Zeit wurde daraus „Cajuns“ (oder französisch Les Cadiens).