Zusatzstoff

Zusatzstoffe (z.B. Geschmacksverstärker, Farbstoffe, Antioxidationsmittel) sind Substanzen, die Lebensmitteln bei der Herstellung oder Bearbeitung absichtlich zugesetzt werden, um ihre Beschaffenheit zu verändern bzw. bestimmte Wirkungen zu erzielen, z.B.:

• Verbesserung von Konsistenz, Geschmack, Farbe oder Aroma
• Vereinfachung der Verarbeitungseigenschaften und Lagerung
• Gewährleistung der hygienischen Qualität
• Verlängerung der Haltbarkeit

Man unterscheidet zudem zwischen natürlichen und synthetischen Zusatzstoffen.

Siehe dazu auch:

• Zusatzstoffkennzeichnung
• Zusatzstoffzulassungs-Verordnung (ZZuIV)