In diesem Küchensystem befindet sich die Speisenproduktion nicht am Ausgabeort, sondern ist zentral in einer Küche konzentriert. Nach der Zubereitung werden die Gerichte zur Ausgabe in die einzelnen Objekte transportiert.
Vorteile der Zentralküchen liegen in geringeren Investitionskosten, da nicht jeder Verpflegungsort mit einer Komplettküche ausgestattet werden muss. Allerdings besteht aufgrund des Speisentransports und der damit verbundenen längeren Warmhaltezeiten ein höheres mikrobiologisches Gesundheitsrisiko als in Einzelküchen.
