Catering-Glossar

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Das Catering-Glossar von Dussmann Service, unter anderem mit Definitionen zu folgenden Fachbegriffen (bitte nutzen Sie auch die Navigation rechts):

Zentralküche

In diesem Küchensystem befindet sich die Speisenproduktion nicht am Ausgabeort, sondern ist zentral in einer Küche konzentriert.

Zusatzstoff-Kennzeichnung

Zusatzstoffe in Lebensmitteln müssen bei der Abgabe an den Verbraucher gekennzeichnet werden. Bei verpackten Produkten müssen sie in der Zutatenliste mit der Funktionsklasse