Eine ursprünglich von Dienstleistern geprägte Vokabel für die komplette Betreibung einer Krankenhaus-, Klinik- oder Seniorenheimküche durch einen Dienstleister. Dabei werden alle Mahlzeiten, d.h. Frühstück, Mittag- und Abendessen sowie Zwischenmahlzeiten und die Getränkeversorgung vom Dienstleister bereitgestellt.
Diese Form des Outsourcing erlaubt es dem in der Einrichtung eingesetzten Eigenregie-Personal, sich auf sein Kerngeschäft, die medizinischen und pflegerischen Leistungen zu konzentrieren.
