Vitamine sind lebensnotwendige organische Verbindungen, die besonders im Stoffwechsel eine wichtige Rolle spielen. Da der Körper Vitamine selbst kaum herstellen kann, müssen sie über die Nahrung (z.B. Obst und Gemüse) aufgenommen werden.
Es gibt 13 Vitamine, die in zwei Gruppen eingeteilt sind:
Vitamine sind äußerst empfindlich gegenüber äußeren Einflüssen wie Hitze, Luft und Licht.
Deshalb sollte man auf eine schonende Lagerung und Verarbeitung achten, um den Vitamingehalt der Lebensmittel optimal zu erhalten.
