Konservierungsmethode zur Verlängerung der Haltbarkeit von Lebensmitteln: Häufiger Grund für den Verderb von Lebensmitteln ist der Kontakt mit Luftsauerstoff.
Beim Vakuumieren werden die Speisen in fast luft- und damit sauerstofffreien Kunststoffhüllen eingeschweißt, was den Verderb verzögert und beispielsweise beim Fleisch die erwünschte Fleischmürbung fördert. Nährstoffe, Konsistenz, Aussehen und Geschmack der Produkte bleiben somit erhalten.
Die Lebensmittel müssen allerdings trotzdem gekühlt oder eingefroren werden, um den Verderb durch Mikroorganismen zu verhindern.
