Bei der Tellerportionierung werden die Speisen bereits vor der Ausgabe an den Essensteilnehmer auf Tellern angerichtet. Im Care-Catering werden diese danach auf Tablettsystemen zum Patienten transportiert.
Gegenüber der Speisenverteilung in Großgebinden hat die Tellerportionierung den Nachteil, dass die Speisenmengen nicht flexibel auf die Anforderungen des Patienten abgestimmt werden können.
Dafür ist der Aufwand am Ausgabeort geringer.
