Bezeichnung für das Salz schwefliger Säure: Sulfite werden als Konservierungsstoffe für Lebensmittel, z.B. Wein und Trockenfrüchte, verwendet. Allerdings lösen sie bei manchen Menschen allergische Reaktionen aus.
Deshalb müssen Sulfite im Rahmen der Allergenkennzeichnungsvorschrift bei einer Menge von mehr als 10 mg pro Liter bzw. Kilogramm auf Lebensmittelverpackungen mit der Aufschrift „enthält Sulfite“ oder „enthält Schwefeldioxid“ gekennzeichnet werden.
