Mineralstoffe, deren Mengen im Körper 50 mg pro Kilogramm Körpergewicht nicht überschreiten: Spurenelemente sind Bestandteile von Enzymen und Hormonen, zudem spielen sie eine wichtige Rolle im Stoffwechsel.
Sie können vom Körper nicht selbst hergestellt, sondern müssen vom Menschen mit der Nahrung aufgenommen werden. Zu den Spurenelementen zählen u. a. Eisen, Jod, Kupfer und Zink.
