Schimmelpilze kommen überall in der Natur vor. Während einige von ihnen für den Menschen nützlich sind (z.B. bei der Käseherstellung), gibt es auch viele, die den Verderb von Lebensmitteln bewirken. Treffen Schimmelpilze auf Lebensmittel, keimen sie aus und bilden gesundheitsgefährdende Giftstoffe.
Befallene Produkte sollten nicht mehr verzehrt werden. Es reicht nicht aus, Schimmelstellen herauszuschneiden, da der Pilz das ganze Lebensmittel unsichtbar durchziehen kann.
Besonders empfindliche Produkte sind z.B. Brot, Nüsse und Obst.
