In Regenerationsküchen werden weitgehend vorgefertigte Speisen vor Ort für die Ausgabe endgegart bzw. wiedererwärmt. Die Vor- und Zubereitung der Gerichte entfällt.
Dafür bieten sich sowohl Tiefkühlprodukte (Cook & Freeze) als auch gekühlte Speisen (Cook & Chill) an. Die Speisen weisen eine hohe sensorische Qualität und nur geringe Nährstoffverluste auf.
Da dieses Verpflegungssystem keine Komplettküche erfordert, können zudem Kosten für den Geräte- und Personalbedarf eingespart werden.
