Das Catering-Glossar von Dussmann Service, unter anderem mit Definitionen zu folgenden Fachbegriffen (bitte nutzen Sie auch die Navigation rechts):
Eine ursprünglich von Dienstleistern geprägte Vokabel für die komplette Betreibung einer Krankenhaus-/ Klinikküche durch einen Dienstleister. Dabei werden alle Mahlzeiten, d.h.
Purin ist ein natürlicher Stoff, der vom Körper gebildet und auch über die Nahrung aufgenommen wird. Durch den Purinabbau im Körper entsteht Harnsäure.
