Der ökologische Anbau ist eine naturnahe, schonende und nachhaltige Form der Landwirtschaft. Die Vorschriften für den gesamten Herstellungsprozess von Öko-Produkten sind in der Öko-Verordnung zusammengefasst.
Schwerpunkte liegen bei dem Verzicht auf chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel, mineralischen Stickstoffdünger und Gentechnik sowie bei der artgerechten Haltung von Tieren. Ziel ist u. a. die Schonung der Ressourcen und die Unterstützung der Artenvielfalt.
Die Einhaltung der Öko-Verordnung wird jährlich mindestens einmal von lizenzierten Kontrollstellen überprüft. Dussmann Service betreibt zahlreiche Objekte mit Bio-Zertifizierung, im Kindertagesstätten-, Schul-, Betriebsgastronomie-, Senioren- und Klinik-Bereich
