Ein natives Öl darf weder vor noch während der Behandlung mit externer Wärmezufuhr behandelt werden. Native Öle sind ferner nicht raffiniert, können jedoch zentrifugiert oder filtriert sein. Leider wird über die Temperatur während des Pressens keine Aussage getroffen; es ist also durchaus möglich, dass mit hohem Druck gepresst wurde, um die Ölausbeute zu erhöhen.
Bei dieser Druckerzeugung können hohe Temperaturen entstehen, die erlaubt sind, da nicht von außen zugeführt. (Siehe auch kaltgepresste Öle ). Dennoch ist die Bezeichnung »nativ« im Vergleich zur alleinigen Aussage »kaltgepresst« ein höherer Garant für eine gewisse Qualität.
Das höchste Qualitätsprädikat ist die Bezeichnung „Nativ extra“: Olivenöl mit dieser Bezeichnung darf nur bis ca. 30 °C gepresst sein und erfährt keine weitere Behandlung mehr.
