Mise en place bezeichnet die Vorbereitung und Bereitstellung von Zutaten sowie Arbeitsgeräten vor dem eigentlichen Kochen.
Dieses insbesondere im normalen Restaurantbetrieb gängige Konzept unterstützt den reibungslosen Koch- und Serviervorgang und ist vor allem aufgrund der Zeitersparnisse bei der Zubereitung mehrerer Gerichte sinnvoll.
