Konservierungsstoffe verlangsamen den Verderb von Lebensmitteln durch Mikroorganismen wie Bakterien, Hefe- und Schimmelpilze.
Durch diese Zusatzstoffe werden Nahrungsmittel also länger haltbargemacht. Sie dürfen nur bestimmten Lebensmitteln zugesetzt werden. Zudem müssen Konservierungsstoffe auf der Verpackung gekennzeichnet sein (E-Nummern).
