Die Kohlenhydrateinheit (KE) ist die Menge eines kohlenhydrathaltigen Lebensmittels, das 10 Gramm verfügbare Kohlenhydrate liefert.
Diese Einheit ersetzt die Broteinheit. Zum einen zeigt der Namen, dass noch andere Lebensmittel als Brot zu berechnen sind. Zum anderen ist die Kalkulation leichter mit 10 als mit 12.
