Catering-Glossar

Kalibrierung

In der Technik ist die Kalibrierung ist ein Messprozess, bei dem Abweichungen von einem Referenzwert anhand eines Messgerätes festgestellt und dokumentiert werden.

Im Catering gibt es im Rahmen der Menüplanung, -Produktion und -Portionierung Kalibrierungs-Vorgaben, um aus wirtschaftlicher oder auch ernährungsphysiologischer Sicht Dienstleistungs-Levels zu garantieren.