Der glykämische Index (GI) eines Lebensmittels gibt Aufschluss darüber, wie stark es die Höhe des Blutzuckerspiegels beeinflusst. Dies ist von der Art der Kohlenhydrate, die in der Nahrung enthalten sind abhängig. Kohlenhydrathaltige Lebensmittel, die einen schnellen oder hohen Blutzuckeranstieg auslösen, haben einen hohen Glykämischen Index.
Der Einsatz von Diäten mit niedrigem glykämischen Index bei Zivilisationskrankheiten wie Diabetes, Adipositas und Arterienverkalkung wird von Mediziner empfohlen.
