Gewürze (z.B. Zimt, Safran, Pfeffer) sind Stoffe pflanzlichen Ursprungs, die zur geschmacklichen Verfeinerung in der Speisenzubereitung eingesetzt werden. Zudem wirken Gewürze appetitanregend und verdauungsfördernd und werden teilweise auch als Heilmittel oder Konservierungsstoff eingesetzt. Die meisten Gewürze werden getrocknet verwendet und sind lange haltbar. Sie sollten gut verschlossen und lichtgeschützt aufbewahrt werden.
Beim Gewürzeinkauf ist zu beachten, dass es erhebliche Qualitätsunterschiede gibt: So werden häufig schon vor der Bereitstellung im Handel die im Gewürz vorhandenen, hochwertigen ätherischen Öle mittels spezieller Destillationsverfahren separiert und der Lebensmittel-, Pharma- und kosmetischen Industrie zugeführt. Das "Abfall"-Produkt wird als Gewürz verkauft.
Dussmann Service benutzt in der Speisenzubereitung ausschließlich hochwertige Gewürze von Qualitätsanbietern. Im Top-Premium-Bereich sind Bio-Gewürze anzusiedeln.
