Bei gentechnisch veränderten Lebensmitteln werden einzelne (teilweise artfremde) Gene mit einer genau bekannten Erbinformation gezielt auf Organismen / Pflanzen übertragen, um bestimmte erwünschte Eigenschaften bei einem Produkt zu erreichen.
Ziele können beispielsweise die Ertragssicherung und -steigerung oder auch die Verbesserung der Lebensmittelqualität sein.
Gentechnisch veränderte Lebensmittel müssen vor dem ersten Inverkehrbringen auf ihre Sicherheit überprüft werden, um gesundheitliche Risiken auszuschließen. Zudem sind Produkte, die gentechnisch veränderte Organismen enthalten oder aus solchen bestehen, kennzeichnungspflichtig (z.B. „enthält GVO“, „mittels gentechnischer Verfahren hergestellt“).
