Catering-Glossar

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Das Catering-Glossar von Dussmann Service, unter anderem mit Definitionen zu folgenden Fachbegriffen (bitte nutzen Sie auch die Navigation rechts):

Gefahrenanalyse

Die Gefahrenanalyse ist Teil des HACCP-Konzepts zur Einhaltung von Lebensmittelsicherheit und Hygienerichtlinien im Produktionsprozess.

Glykämischer Index

Der glykämische Index (GI) eines Lebensmittels gibt Aufschluss darüber, wie stark es die Höhe des Blutzuckerspiegels beeinflusst.