Das Catering-Glossar von Dussmann Service, unter anderem mit Definitionen zu folgenden Fachbegriffen (bitte nutzen Sie auch die Navigation rechts):
Die Gefahrenanalyse ist Teil des HACCP-Konzepts zur Einhaltung von Lebensmittelsicherheit und Hygienerichtlinien im Produktionsprozess.
Der glykämische Index (GI) eines Lebensmittels gibt Aufschluss darüber, wie stark es die Höhe des Blutzuckerspiegels beeinflusst.
