Eiweiß (auch Protein genannt) ist ein wichtiger Nährstoff und bildet neben Kohlenhydraten und Fetten den Hauptbestandteil unserer Nahrung. Der Körper benötigt eine ständige Zufuhr von Eiweiß, da er es selbst nicht herstellen kann.
Eiweiße übernehmen vielfältige Aufgaben im menschlichen Körper: Beispielsweise ermöglichen Proteine als Enzyme wichtige Stoffwechselvorgänge, als Strukturprotein sorgen sie für den Aufbau und Erhalt von Körperzellen und das Immunsystem nutzt Proteine zur Infektionsabwehr.
Der Eiweißbedarf kann leicht über die Ernährung gedeckt werden. Eiweißlieferanten sind vor allem Fleisch, Fisch, Eier, Milchprodukte, Nüsse, Getreide, Hülsenfrüchte, Kartoffeln.
