Verordnung über hygienische Anforderungen an Eier, Eiprodukte und roheihaltige Lebensmittel: Sie beinhaltet sowohl Vorschriften für den Erzeugerbetrieb als auch für Gaststätten und Einrichtungen in der Gemeinschaftsverpflegung.
Ziel der VO ist es, Eier von der Herstellung bis zur Abgabe an den Verbraucher vor gesundheitsgefährdenden Einflüssen zu schützen.
Da Eier potentielle Salmonellenträger sind, hat Dussmann Service den Umgang mit rohen Eiern über diese Verordnung hinaus in internen Hygiene-Vorgaben exakt geregelt.
