Ein Sammelbegriff für die gesamte Verpflegung außerhalb des Privathaushaltes. Er umfasst die Öffentliche Gastronomie, die Betriebsgastronomie, sowie die Kinder-, Schul-, Patienten- und Seniorenverpflegung. Auch die Insassenverpflegung einer Justiz-Vollzugsanstalt wird zum Außer-Haus-Markt gezählt.
In der kommerziellen Gastronomie kennt man
