Die Allergenkennzeichnung ist eine EU-Richtlinie zur Angabe der in Lebensmitteln enthaltenen Zutaten. Die meisten Lebensmittelallergien (ca. 90%) werden durch 14 Allergene ausgelöst, die auf Handels- und Großverbraucherpackungen, unabhängig von ihrer Menge aufgelistet sein müssen. Ebenso müssen alle Einzelbestandteile von zusammengesetzten Zutaten genannt werden.
Zu den 14 Allergenen zählen
Die Kennzeichnung muss im Produktnamen (z.B. Milchschokolade), in der Zutatenliste (z.B. Lecithin aus Ei) oder durch einen gesonderten Hinweis (z.B. bei Wein: enthält Schwefel/ Sulfite) aufgeführt werden.
