Allergene

Stoffe, die dem Menschen von außen zugeführt werden und Allergien (Überempfindlichkeitsreaktionen des Immunsystems) auslösen können. Man unterscheidet zwischen:

• tierischen Allergenen (z.B. Kuhmilcheiweiß, Hühnereiweiß)
• pflanzlichen Allergenen (z.B. Blütenstaub, Weizen, Nüsse)
• chemischen Allergenen (z.B. Amalgan, Kosmetikstoffe)

Derzeit sind ca. 20.000 Allergene bekannt, die meisten bestehen aus Eiweißen.

 

Siehe dazu auch:

• Allergenkennzeichnung