Vegane Ernährung

Veni, vidi, vegan!

Vegane Menülinie bei Dussmann Service

Lecker Essen ohne tierische Produkte: Immer mehr Menschen in Deutschland probieren die vegane Alternative. Auch bei Dussmann Service ist die Ernährungsform als eigenständige Menülinie fest etabliert. 

Wir haben in zahlreichen Betriebsrestaurants in ganz Deutschland vegane Aktionstage veranstaltet. Tischgäste haben die Möglichkeit, vegane Produkte und Gerichte kennenzulernen und sich an diese Ernährungsweise heranzutasten.

Was sagen die Gäste? 

„Ich habe heute das Gyros gegessen, die Kartoffel-Wedges, den Tsatsiki. Das war sehr lecker, es hat gut geschmeckt und Fleisch wirklich ersetzt.“ 

„Die Aktion hat mir gut gefallen - einmal in der Woche veganes Essen, das kann ich mir ganz gut vorstellen.“ 

Auch unsere Mitarbeiter sind davon überzeugt. Nach dem Aktionstag in ihrem Betrieb fasste unsere Betriebsleiterin, Simone Kronawitta, zusammen: „Es wurde wirklich gut aufgenommen, die Gäste standen Schlange … also, ich bin begeistert!“

Können Sie sich vegane Aktionstage in Ihrem Dussmann-Restaurant vorstellen? 
Sprechen Sie uns an!

Vegane Aktionstage bei Dussmann
Einmal Döner, bitte vegan! (Fotos: M. Foddanu)

Dem Trend voraus

Bei der Vorstelling der veganen Menülinie plauderten Sternekoch Christian Rach und die Dussmann-Stiftungsratsvorsitzende Catherine von Fürstenberg-Dussmann im Dussmann-Haus in der Berliner Friedrichstraße über vegane Ernährung und wie Dussmann Service diese kompatibel für die Gemeinschaftsgastronomie gestaltet. 

Catherine von Fürstenberg-Dussmann erzählte, warum Dussmann Service vegane Menüs als zusätzliches Angebot einführt: „Es gibt unter unseren Tischgästen viele Flexitarier. Dussmann vegan ist unser Beitrag zu einer ausgewogenen Ernährung. Wir sind wie immer dem Trend eine Nasenspitze voraus.“

Der Begriff „vegan“ entstand aus dem englischen Begriff „vegetarian“ (vegetarisch), durch Zusammensetzen der ersten drei und letzten zwei Buchstaben (veg…an). Vegan lebende Menschen ernähren sich rein pflanzlich. Tierische Nahrungsmittel wie Fleisch, Fisch, Milch, Eier und Honig werden durch pflanzliche Alternativen ersetzt. Der Brite Donald Watson gründete 1944 die Vegan Society.

(Quelle: Vegetarierbund Deutschland)

Die Alternativen bestehen hauptsächlich aus Soja, wie Tempeh (ganze, fermentierte Sojabohnen) und Seidentofu, oder aus Getreide, wie Seitan (Weizeneiweiß), einst von buddhistischen Fastenmönchen als Fleischalternative erfunden. Speziell Tofu gibt es in zahlreichen Formen: geräuchert, karamellisiert, in Gulasch-, Schnitzel- oder Rinderfilet-Form. Auch im Hinblick auf Standzeiten und Hygienesicherheit sind diese Produkte sehr gut für die Gemeinschaftsgastronomie geeignet.

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