mit Blattspinat, Reis und Apfel-Zwiebel-Chutney
Hauptspeise für 4 Personen
Kichererbsen-Curry
Öl in einem Topf, Wok oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten, dabei immer wieder umrühren. Unter weiterem Rühren den Ingwer, Knoblauch die gehackten Chili sowie die Chana Masala Gewürzmischung hinzugeben, die Hitze reduzieren und die Gewürze kurz, sanft mit anbraten. So entfaltet sich der volle Geschmack. Die passierten Tomaten
und das Wasser zufügen und alles bei geschlossenem Deckel 5–10 Min einköcheln.
Die Kichererbsen gründlich in einem Sieb abwaschen, in die Soße geben und für weitere 10 Minuten bei geschlossenem Deckel mitkochen. Ab und zu umrühren. Direkt vor dem Servieren den gewaschenen Spinat zugeben und kurz mitköcheln, bis dieser zusammengefallen ist. Das Kichererbsen-Curry mit Salz und Chana Masala Mix abschmecken.
Reis
Reis mit etwas Salz in der doppelten Menge Wasser bei geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Wenn der Reis fertiggekocht ist, diesen für eine optimale Konsistenz noch mind. 10 Minuten ziehen lassen.
Apfel-Zwiebel-Chutney
Schwarze Senfsamen, Kurkuma, Chilli mit 1 EL Kokosöl anschwitzen. Lorbeer und Zimtstange dazugeben, kurz rühren. Die rote Zwiebel hacken und dazu geben. Anbräunen. Geriebene Äpfel hinzugeben. 1/2 TL Salz und 2 EL braunen Zucker dazugeben, rühren. Mit Apfelessig ablöschen und alles köcheln, bis alle Flüssigkeit verdampft ist.
Tipp: Das Chutney passt zu vielen Gelegenheiten!
Guten Appetit!
für Kichererbsen-Curry
400 g Passierte Tomaten
800 g Kichererbsen, eingeweicht und gekocht
240 ml Wasser
3 EL SoulSpice Chana Spice Mix
1 große Zwiebel, fein gehackt
4 cm frischer Ingwer, gerieben oder ganz fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 frische Chilli (rot oder grün)
1 EL Kokosöl
400 g frischer Spinat
Limette, frische Korianderblätter
Reis
250g Basmatireis, Salz
Apfel-Zwiebel-Chutney
1 TL schwarze Senfsamen, 1 TL Kurkuma
1 halbe kleine Chilli, getrocknet
2 Lorbeerblätter, 1/2 Zimtstange
1 EL Kokosöl
1 große rote Zwiebel, 2 geriebene Äpfel
1/2 TL Salz, 2 EL braunen Zucker
200 ml Apfelessig
Chana Masala ist ein beliebtes Gericht der indischen und pakistanischen Küche, dass hauptsächlich aus Kichererbsen (in Hindi Chana genannt) besteht. Die dazu passende SoulSpice Gewürzmischung (Masala) entstammt dem Rezeptbuch von Chutnify, einem der besten indischen Streetfood-Restaurants Berlins. Sie Gewürzmischung enthält viel edle Bio-Mango, die dem Gericht eine tolle fruchtige Säure verleiht.
Die Mangos für SoulSpice werden von Kleinbauern in Indien angebaut und dort gefriergetrocknet. So werden die Früchte haltbar gemacht und exportiert, welche nicht auf dem lokalen Markt frisch verkauft werden können. Ein wichtiger Beitrag zur Vermeidung von Food-Waste und für ein besseres Einkommen der lokalen Bauern in Kerala.
